La ferme France est une petite ferme familiale située dans le hameau de Fays, sur la commune de Sprimont. Xavier France est un jeune agriculteur et petit producteur passionné. En 2018, il a décidé de reprendre une partie de la ferme pour se lancer dans la transformation de lait de vache de Jersey. Le choix particulier pour la race de ses vaches n’est pas anodin ! Les vaches de Jersey sont des petites vaches brunes et rustiques qui produisent un lait de grande qualité. Leur lait, très riche, est idéal pour la transformation fromagère.
En saison, il complète son activité par la transformation de lait de chèvre. Lorsqu’il ne s’occupe pas de ses vaches ou de ses chèvres, c’est dans son petit atelier qu’il produit du yaourt, du beurre, du fromage frais, de la maquée, du fromage à pâte dure ou à pâte molle et bien d’autres produits authentiques. Soucieux d’une démarche durable et locale, il vend lui-même sa propre production.
