Le Moderne, c’est le fait-maison et les produits du terroir avant tout ! Géré par une équipe jeune et dynamique, Kim en salle et Yves en cuisine, le restaurant propose une cuisine de saison. C’est tout simplement le paradis pour ceux qui aiment les belles pièces de viande ! D’autant plus qu’ici, c’est la viande de nos contrées qui est mise à l’honneur : Angus du Savary, Limousine de Gerpinnes, Bleu Blanc Belge, Holstein… Il n’y a pas que de la viande au menu : les végétariens pourront trouver leur bonheur.
Le Moderne, c’est une adresse connue des florennois depuis 1923 ! Mais c’est en 1987 que, Giovanni Falcon, a repris le bâtiment pour en faire un restaurant d’inspirations italienne et française, puis axée sur les saisons avec l’arrivée du chef Yves Debois en 2011.
Depuis 2015, Kim et Yves gèrent le restaurant avec beaucoup d’amour et surtout axé sur la qualité et non le rendement d’où la limite à vingt-cinq couverts pour pouvoir vous choyer et réussir à vous surprendre dans une cuisine simple, gourmande et Moderne…
