Godelieve Brasseur entretient une relation particulière avec la terre. Une forme d’intimité qui se ressent dans ses bons et doux fromages. C’est une femme volontaire qui conduit son activité seule et qui occupe également une fonction d’échevine dans sa commune.
Elle produit des fromages de chèvre au lait cru avec du caillé lactique. Cette technique permet au lait de prendre tout son temps pour devenir fromage. Ils sont ensuite moulés « à la vieille louche ». Les fromages natures sont déjà divins mais elle les agrémente de diverses manières : tapenades maison à la tomate aux olives figues et noix poivrons et confiture de framboises !
