Les établissements labellisés "Table de Terroir", ce sont des restaurateurs et des restauratrices passionnés qui s’engagent au quotidien pour mettre à l’honneur les produits locaux et soutenir les producteurs.
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Table de Terroir
Les engagements d'une Table de Terroir
En adhérant au réseau « Table de Terroir », les restaurateurs s’engagent à sublimer le terroir tout en valorisant l’agriculture locale, durable et de saison. Ils souscrivent à une charte qui respecte des critères bien précis, notamment :
- Le restaurateur s’engage à proposer en permanence à la carte des produits locaux issus de différentes catégories de produits : viandes, volailles, poissons, fruits et légumes, œufs, produits laitiers, charcuteries/salaisons, condiments, etc.
- Le restaurateur s’engage à varier les produits locaux proposés à la carte et ainsi être en adéquation avec les saisons.
- Le restaurateur s’engage à proposer en permanence à la carte des boissons au minimum 6 références locales issues des catégories suivantes : softs, cidres, vins, bières artisanales et spiritueux.
- Le restaurateur s’engage à rémunérer ses partenaires producteurs et artisans de manière juste et équitable.
Découvrez quelques recettesde nos chefs "Table de Terroir"
Rejoignez notre réseau Table de Terroir
Comme Stéfan Jacobs, chef du restaurant Hors-Champs, vous êtes passionné par le terroir et appréciez travailler avec nos producteurs locaux, alors adhérez au réseau des « Tables de Terroir » de l’Apaq-W.
