Fondée en 1985 et reprise en 2023 par un jeune exploitant plein d’idées, cette ferme produit de la truite locale dans un élevage au grand air, avec des bassins écoresponsables, dans un cadre calme et relaxant que l’on peut visiter pour remonter à la source de nos tables de fêtes.
News
Le Chêneau
13.12.2025
Pisciculture pleine nature à Annevoie.
Des produits d’exception pour des réveillons tout en saveurs locales.
Par Elle Partenaire.
Photos : © Hera Visu Photography
Ferme de pisciculture
Au Chêneau, l’élevage des truites, qui arrivent sur place avec un poids d’environ 150 grammes, se fait dans les eaux de sources d’Annevoie. Lorsque les poissons ont atteint leur maturité, la transformation en produits d’excellence est effectuée dans les ateliers maison, agréés, à Godinne. Cette ferme de pisciculture est menée par des artisans animés par la passion et la rigueur, pour offrir des produits sains et savoureux, dans les règles de l’art du respect de la nature et du vivant. Ceci, à courte distance de toutes les cuisines belges.
50 nuances de la truite arc-en-ciel
Le filet fumé – testé et approuvé par nos soins ! – se distingue comme le produit phare du Chêneau, grâce une attention particulière portée à l’alimentation des truites. Les éleveurs veillent en effet à limiter le taux de matière grasse du poisson. Leur objectif est que les truites prennent en chair et non en graisse, pour assurer la meilleure qualité possible à la fois à la dégustation, et pour les consommateurs.
La pisciculture de cette entreprise à taille raisonnée est ancrée dans un contexte environnemental durable. S’il existe une vingtaine de fermes de pisciculture en Wallonie, quatre seulement travaillent la truite. Parmi celles-ci, deux initiatives uniques utilisent leur propre eau de source. Le Chêneau en fait partie, notamment pour le bénéfice que son eau de très haute qualité apporte ; de la vigueur aux poissons et du goût aux produits qui en découlent.
Une passion en extension
Cette ferme artisanale cultive une volonté authentique d’étendre sa gamme de produits au maximum de ses capacités, tout en conservant des processus écoresponsables et qualitatifs. L’objectif : décliner les produits de la truite au mieux afin qu’elle puisse remplacer le traditionnel saumon sauvage ou d’élevage. Pour les fêtes, le Chêneau préparera notamment des bisques originales et des rillettes tendres, riches de goûts et savoureuses. Si l’entreprise travaille principalement en collaboration avec des établissements de restauration haut de gamme, la vente aux particuliers est ouverte en ligne avec des points de retrait locaux, et sur place à la pêcherie, près des bassins.
La pêche aux bonnes idées
Pour les amateurs de ce sport, le Chêneau propose des créneaux de pêche en individuel, entre amis ou en familles, d’avril à septembre, sur réservation. Le matériel est prêté gratuitement, y compris pour les enfants à partir de 6 ans, et chacun peut solliciter des explications personnalisées. Le prix est fixé sur base du poids pêché, puis les truites sont vidées par l’équipe de la pêcherie. Une autre façon de rester connecté au circuit court, du fournisseur à l’assiette, au plus près de la source. Et du bassin.
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