Ces barres façon cookies aux pois chiches sont une excellente alternative aux collations ultra-transformées. Riches en protéines végétales, en fibres, et sans sucres raffinés, c’est une une option saine et savoureuse, parfaite pour soutenir nos étudiants durant leurs longues sessions d’études de fin d’année.
Souvent associés aux plats salés, les pois chiches se révèlent étonnants en version dessert ! Leur texture fondante et leur goût s’intègrent parfaitement dans cette recette de barres moelleuses, idéales à emporter partout : à la bibliothèque, entre deux révisions ou pour une pause bien méritée.
Car n’oublions pas que les légumineuses sont une excellente source d’énergie durable, idéale pour éviter les coups de pompe tout en se faisant plaisir !
Les protéines végétales sont intéressantes pour :
1/ Leur teneur en protéines de bonnes qualités ;
2/ Leur biodisponibilité, c’est-à-dire leur bonne assimilation par l’organisme ;
3/ Leur bonne assimilation digestive, l’absorption des nutriments ;
4/ Leur indice PRAL lorsqu’elles ne sont pas raffinées, ce qui permet de respecter l’équilibre acide-basique de notre organisme ;
5/ Leur richesse en sels minéraux, oligo-éléments, fibres et vitamines.
Elles sont également dépourvues de cholestérol et contiennent des graisses bénéfiques pour la santé. Leur richesse en glucides complexes et en fibres sont un atout majeur pour la santé et le contrôle du poids.
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