Blanquette de veau

Une blanquette, c’est l’exemple parfait du plat qui travaille pour toi ! Quelques ingrédients simples, une cuisson douce, une sauce onctueuse qui transforme un repas d’hiver en moment cosy, et à l’arrivée cette odeur qui dit “on rentre au chaud”.
Ici, l’idée est claire : choisir du veau local (boucher ou ferme), profiter des légumes de saison, et l’accompagner d’une purée maison — parce qu’en Belgique, la pomme de terre, c’est presque un "service public" 😉

Ingrédients

(Pour 4 personnes)

1 kg de blanquette de veau
2 carottes
1 oignon jaune
250 g de champignons
1 petit pot de crème fraîche
1 cube de bouillon de poulet
Sel, poivre
1 jaune d’œuf
Beurre
2 à 3 verres d’eau

Préparation

Faire revenir la viande et les oignons dans un peu de beurre jusqu’à ce que les morceaux soient légèrement dorés.
Ajouter 2 à 3 verres d’eau, le cube de bouillon et remuer.
Compléter avec un peu d’eau si nécessaire pour bien couvrir la viande.
Couper les carottes en rondelles. Les ajouter à la viande avec les champignons.
Laisser mijoter à feu très doux pendant environ 1 h 30 à 2 h, en remuant régulièrement.
Ajouter un peu d’eau si nécessaire en cours de cuisson.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le jaune d’œuf. Si c’est trop liquide, rectifiez avec un peu de maïzena.
Incorporer ce mélange à la préparation juste avant de servir, bien remuer et déguster immédiatement.

Servir avec une bonne purée maison. Notre belle Région regorge de pommes de terre. Il y en a de toutes sortes pour toutes les cuissons ! A découvrir ici