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Quels sont les apports en nutriments ?

24.11.2025

Pas assez de glucides, trop de graisses, manque de fibres, de calcium… La dernière enquête de consommation alimentaire de Sciensano dresse un nouveau bilan des apports nutritionnels.
Verdit : peut mieux faire !

Protéines, vitamines, minéraux… notre nourriture est faite de nutriments, dont certains sont essentiels, et qui doivent être apportés dans les bonnes quantités, ni trop, ni trop peu. Pour savoir où on se situe dans ces apports, l’organisme de santé Sciensano effectue environ tous les 10 ans une grande enquête de consommation alimentaire, dont la plus récente est parue en 2025 [1].

[1] Sciensano : Enquête de consommation alimentaire 2022-2023 : Évaluation des apports en macro- et micronutriments dans la population belge, Juin 2025.

Premier constat !

Il y a un déséquilibre dans la répartition des sources d’énergie, avec un manque de glucides et un excès de graisses. Les glucides doivent être fournis préférentiellement sous forme de glucides complexes par les féculents (céréales complètes en priorité, pomme de terre…) et par les sucres venant de 2 à 3 portions quotidiennes de fruits et 2 à 3 portions de produits laitiers non sucrés (sous forme de lactose). Idéalement, les glucides devraient représenter 50 à 55 % de l’ensemble de l’énergie consommée. Or, l’enquête montre qu’ils n’atteignent que 43 %…

En revanche, les matières grasses sont légèrement surreprésentées, puisqu’elles sont à 37 % des calories totales, contre maximum 35 % recommandé.

Quant aux protéines, elles sont présentes en suffisance, sans excès.

Toujours trop d’acides gras saturés

Mais c’est surtout la qualité des graisses qui prose problème : la consommation d’acides gras saturés (retrouvés surtout dans les produits animaux, mais aussi dans de nombreux produits contenant de l’huile de palme ou des graisses hydrogénées), grimpent à 14 % de l’énergie, alors qu’ils ne devraient pas dépasser les 10 % !

Elle est plus élevée en Wallonie (14,6 %) qu’en Flandre (13,1 %). Une petite consolation face à ce constat : la première source d’acides gras saturés est le groupe « lait, produits laitiers et alternatives végétales ». Or, les études de ces dernières années ont montré que la matière grasse du lait, bien que riche en acides gras saturés, n’en possède pas les méfaits, notamment pour le cœur et les vaisseaux. C’est d’ailleurs pour cette raison que les recommandations alimentaires du Conseil Supérieur de la Santé ne préconisent pas de recourir préférentiellement à des produits laitiers écrémés/allégés en graisse.

Relevons en outre que le cholestérol apporté par l’alimentation est largement dans les clous, puisqu’il est de 217 mg par jour, la recommandation allant jusqu’à 300 mg par jour.

Une sauce maison pour plus d’oméga-3 ?

Une petite partie des graisses doit nous apporter les acides gras dit essentiels, que sont les oméga-3 et les oméga-6. L’apport en acides gras oméga-3 s’est légèrement amélioré depuis l’enquête précédente, mais il reste insuffisant, surtout en Wallonie, où il n’est que de 0,8 % de l’énergie, contre min. 1 % recommandé. Les principales sources d’oméga-3 sont :

certaines huiles végétales (colza, noix, lin)
les produits réalisés avec ces huiles (comme les mayonnaises et autres dressings à base d’huile de colza, que l’on peut très bien réaliser chez soi en un tournemain).
Les noix (pas les noisettes ni les amandes)
Les poissons comme la sardine, le hareng, la truite (arc-en-ciel et saumonée)…

Du côté des oméga-6, la consommation est conforme aux recommandations, y compris en Wallonie (elle n’est pas excessive, contrairement à ce que l’on entend souvent).

Mais où sont passées les fibres alimentaires ?

Les fibres alimentaires ne sont pas seulement importantes pour le transit intestinal : elles contribuent aussi à « nourrir » le microbiote intestinal, et sont associées à un risque plus faible d’obésité, de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2, notamment. Pour bénéficier de cet effet de prévention, le CSS préconise de consommer quotidiennement 30 g de fibres. Et là, on est loin du compte…

L’apport moyen en fibres n’a jamais été aussi bas : il n’est que de 16 g par jour en moyenne, et même 13,8 g/j par jour en Wallonie ! Il faut donc se réveiller, et accorder plus de place aux sources de fibres alimentaires que sont :

les céréales et produits céréaliers à base de céréales complètes (remplacer plus souvent le pain blanc par un pain complet ou partiellement complet)
Les légumineuses
Les légumes et fruits
Les fruits à coque (noix…) et graines

A noter que la pomme de terre, sans pour autant pouvoir être qualifiée de « riche » en fibres, contribue de manière significative à l’apport en ce nutriment : c’est la 4^e source de fibres dans notre alimentation.

Deux tiers de la population manque de calcium

Du côté des minéraux, l’apport en calcium est particulièrement préoccupant : il n’est en moyenne que de 695 mg/j, alors que le CSS recommande 950 mg pour un adulte, et même 1150 mg/j entre 11 et 18 ans. Les femmes, avec seulement 656 mg de calcium par jour, sont plus impactées que les hommes (731 mg/j). Un apport insuffisant en calcium concerne ainsi 67 % de la population, et jusqu’à 86 % des adolescents !

Le groupe des produits laitiers et alternatives végétales (attention : toutes les alternatives végétales ne sont pas source de calcium) est de loin le premier contributeur aux apports calciques (il représente 44 % des apports). Si la consommation de produits laitiers était suffisante (250 à 500 ml de lait ou équivalent laitiers par jours), les apports en calcium seraient nettement moins problématiques…

Le fer est une autre préoccupation, en particulier chez les femmes de l’adolescence jusqu’à la ménopause (période où les besoins sont plus élevés) : près d’une femme sur 3 (31 %) a des apports en fer insuffisant, conte 1 homme sur 10. L’enquête révèle aussi que les apports sont souvent insuffisants pour les vitamines A, B2, B6 et B9.

L’adoption d’une alimentation équilibrée reposant sur les différentes familles alimentaires de la Pyramide alimentaire, sans exclusions inutiles, constitue la meilleure façon d’améliorer les apports en nutriments, sans se prendre la tête !