En ce tout début de printemps, focus sur un produit bien de chez nous et particulièrement apprécié, la salade de blé, Valerianella locusta, appelée également la mâche ou la doucette.
Découvrez quelques recettes de nos chefs "Table de terroir"
Découvrez les vidéos des recettes réalisées par les chefs de nos "Table de Terroir" !
L'Ôthentique
Pigeonneau des collines flambé au gin aromatisé à la cerise, aligot local, légumes primeurs, foie gras, sauce à la cerise
La Taverne
Ris de veau aux poireaux et stout
Le Moderne
Tagliata de boeuf, croissant d'asperges vertes et pesto à la roquette
Prochainement
des nouvelles recettes ...
En attendant, re-découvrez les précédentes ci-dessous.
Tataki de biche de nos forêts, miel, châtaignes, champignons des bois et pickles
Une recette de Damien Di Lorenzo du restaurant La cour des dames à Obourg
Truite au butternut fermenté
Une recette de David Simon du restaurant La Menuiserie à Waimes
La patate en 3 façons
Une recette de Pierre Duquesnoy du restaurant Fleur de Sel à Ghlin
Découvrez nos établissements "Table de Terroir"
Découvrez dès à présent les établissements labellisés près de chez vous.
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Comme Stéfan Jacobs, chef du restaurant Hors-Champs, vous êtes passionné par le terroir et appréciez travailler avec nos producteurs locaux, alors adhérez au réseau des « Tables de Terroir » de l’Apaq-W.
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L'APAQ, pour une agriculture de qualité en Wallonie
