Choucroute

Il y a deux intérêts à manger de la choucroute.

D’abord, c’est un repas de saison ! Le chou blanc est un légume extraordinaire à consommer en hiver.

Ensuite, parce que c’est un plat qui fait la part belle au local, au circuit court. Pour les garnitures, vous irez chez votre boucher de proximité. Pour l’accompagnement, vous dégusterez la choucroute d’une bonne purée de pommes de terre locales, bien de chez nous. Enfin, quoi de mieux pour ce plat qu’une bière ou un vin blanc* ? Là aussi, vous pouvez compter sur les nombreux produits de notre région.

Profitez bien de ce plat typique et assurément local.

*L’abus d’alcool nuit à la santé

·  Émincez les oignons et faites-les revenir dans une grande cocotte jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

·  Déposez le jambonneau sur les oignons. Ajoutez ensuite une première couche de choucroute. Disposez par-dessus la saucisse fumée coupée en rondelles ainsi que les saucisses de Francfort, entières ou coupées selon votre préférence.

·  Recouvrez avec le reste de la choucroute. Ajoutez le lard fumé sur le dessus. Glissez les feuilles de laurier et les baies de genièvre entre les couches. Poivrez légèrement.

·  Versez la bière blonde sur l’ensemble. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon afin que le fond de la cocotte soit légèrement couvert. Couvrez et placez au four pendant 1 h 30, jusqu’à ce que la choucroute et les viandes soient bien tendres et parfumées.