Loca-Lova-Bowl !

Les produits locaux vous prouvent encore leur capacité à vous régaler de manière saine avec cette version locale et flexitarienne du Buddha-bowl. Recette qui fait la part belle aux légumes estivaux qui habilleront les étals jusqu’à l’automne …

Les ingrédients

Préparation : 40 min
Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 à 6 tranches de jambon d’Ardenne IGP
    Et oui, ce produit bénéficie d’une Indication Géographique Protégée, du local 100% véritable et vérifiable grâce à son label européen. 
  • 240 g de quinoa
    Si ce n’est fait, vous allez adopter cette graine locale pleine d’acides aminés et sans gluten.
  • 400 g de haricots verts ou jaunes, couleur au choix !
  • 1/2 courgette jaune & 1/2 courgette verte
  • 2 tomates
    Là encore, couleur au choix. Profitez des nombreuses variétés locales !
  • 1 fromage de brebis à pâte dure ou affiné assez longtemps pour être sec.
    Ici, c’est le conseil de votre fromager qui va primer !  L’idée, c’est d’avoir un fromage suffisamment sec pour pouvoir être râpé, peu importe s’il est de vache, de chèvre ou de brebis, tant qu’il est à votre goût.
  • Thym frais
  • 1 citron
  • Huile d’olive ou de colza
  • Sel, poivre
  • 1 poignée d’amandes effilées
  • 2 belles poignées de mûres ou de framboises

La recette

  1. Disposer les tranches de jambon sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé et enfourner à 140°C pendant 10 à 15 min. Couper le four et laisser refroidir à l’intérieur.
    Le but est d’obtenir des « chips » de jambon pour une note ‘crispy’. Vous pouvez aussi les sortir du four et les mettre sur du papier absorbant pour retirer une partie du gras.
  2. Nettoyer et cuire les haricots à la vapeur ou les blanchir pour qu’ils restent croquants.
    Pour les refroidir, posez-les entre deux essuies pour éviter d’avoir de l’eau dans votre préparation.
  3. Cuire le quinoa selon les instructions du producteur dans l’eau bouillante salée. Rincer et laisser refroidir.
    Laisser refroidir dans un plat sans couvercle plutôt que de rincer longtemps à l’eau froide. Encore une fois pour éviter d’avoir de l’eau dans votre bowl.
  4. Laver et râper les courgettes.
    Vous n’aimez pas les courgettes râpées ? Faites des rubans avec un économe ou coupez-les en julienne ou en cubes. Vous avez trop de courgettes ? Pensez à les congeler pour en faire une soupe plus tard. La courgette se consomme aussi bien crue que cuite. Vous pouvez conserver la peau qui donne de la couleur.
  5. Laver et couper les tomates en tranches, cubes ou morceaux, au choix !
    Selon les variétés, vous pouvez les épépiner pour éviter d’avoir trop de jus.
  6. Assaisonner le quinoa de thym frais, de zeste de citron râpé, d’huile, de sel et de poivre.
  7. Couper les haricots en tronçons.
  8. Râper le fromage ou faire des copeaux avec un économe.
  9. Faire griller les amandes effilées.
  10. Disposer le quinoa et les légumes de façon compartimentée dans un grand bol. Ajouter les chips de jambon d’Ardenne, les copeaux de fromages, les amandes et les mûres.
  11. Si nécessaire, ajouter sel, poivre et filet d’huile selon vos goûts. Et servir.

Tous ces ingrédients n’ont d’indispensable que leur saisonnalité et leur origine géographique. Ils sont tous modifiables pour varier les plaisirs.
Le loca-lova-bowl s’adapte au fil des saisons, de vos papilles et vous accompagne aussi bien à la maison qu’à l’extérieur.

Idée pour une version hivernale :
Dés de pommes de terre, salade de blé,
carottes râpées, chips de chou kale,
morceaux de boudin poêlés, poire,
noix et fromage bleu.