C’est en octobre 2014 qu’Andreas a commencé une production de fromages. Formé comme armailli au Valais Suisse pendant les saisons d’alpage il a appris à maitriser la transformation de lait et s’est inspiré des méthodes suisses pour fabriquer son fromage à pâte pressée mi-cuite au lait cru bio de vache.
Le lait provient d’un village voisin chez Carlo Sarlette de Weywertz et est transformé directement en fromage dans son atelier.
